Il cioccolato è il tema delle colombe firmate Vergani, azienda storica milanese che lo scorso anno ha celebrato ottanta anni di attività. Accanto alla classica Colomba di Milano vi sono quattro nuove e interpretazioni del dolce pasquale. Viene utilizzato il lievito madre naturale creato dallo stesso fondatore Angelo Vergani, che dona all’impasto una perfetta alveolatura e una soave morbidezza al quale si aggiungono ingredienti selezionati come farina di grano tenero, burro, miele, uova da galline allevate a terra, scorze di arance italiane candite, mandorle e vaniglia Bourbon del Madagascar. La Colomba al Cremino si presenta con un impasto arricchito di gocce di cioccolato al latte, fondente e bianco, senza canditi né mandorle, ma decorata con granella di nocciole. È una rivisitazione creativa della ricetta più classica la Colomba cioccolato e noci di Macadamia, morbida con le note aromatiche delle gocce di cioccolato fondente e la burrosa cremosità che caratterizza le noci di Macadamia. La Colomba Pere e Tre Cioccolati, dove i cubetti di pera candita, con la loro fresca nota floreale, giocano con le tre differenti espressioni di cioccolato presenti, fondente, al latte e bianco. La glassa è con granella di cioccolato e nocciole. La Colomba ai Frutti di Bosco e Cioccolato Bianco unisce la freschezza di lamponi, more e mirtilli alla delicata dolcezza del cioccolato bianco. Il gioco di consistenze tra i canditi di frutti rossi e la presenza corposa delle gocce di cioccolato, completata dall’effetto crunchy dalla glassatura con granella di zucchero e di mandorle.
