Nel cuore pulsante tra Portuense e Trastevere, Städlin ha saputo imporsi come un punto di riferimento della vita notturna e dell’ospitalità romana. Questo cocktail bar poliedrico, oggi guidato dalla famiglia Coticoni, festeggia il suo decimo anniversario con un bagaglio di esperienze, successi e una promessa di continua innovazione. La sua identità si è costruita nel tempo attraverso un mix perfetto di accoglienza, intrattenimento e un’offerta enogastronomica che si adatta a ogni momento della giornata.
Un luogo per tutti, a ogni ora del giorno
Ciò che rende Städlin unico è la sua capacità di reinventarsi in base alle esigenze dei suoi ospiti. Durante il giorno, si trasforma in uno spazio ideale per il coworking, offrendo ambienti confortevoli e silenziosi dove lavorare o studiare in serenità. Quando arriva il momento di una pausa, la proposta culinaria sorprende con piatti innovativi e ingredienti selezionati, pensati per soddisfare ogni palato.
L’aperitivo è un momento irrinunciabile: tra cocktail ricercati e delizie gastronomiche, si crea un’atmosfera perfetta per rilassarsi dopo una giornata intensa. La cena, poi, è un viaggio tra sapori autentici e creazioni originali, con un menù che spazia da burger gourmet a tartare raffinate, senza dimenticare le croccanti scrocchiarelle. Ma il vero cuore pulsante di Städlin si manifesta nel dopocena, quando il locale si anima con musica dal vivo e dj set che trasformano ogni serata in un evento da ricordare.
L’arte della mixology: un’esperienza sensoriale
Dietro il bancone di Städlin, la mixology non è solo una tecnica, ma una vera e propria forma d’arte. Daniele Arciello, bar manager e anima creativa del locale, racconta con passione la filosofia che guida ogni creazione: ogni cocktail è studiato per offrire un’esperienza indimenticabile. Un esempio perfetto di questa visione è il Collins, un drink simbolo di equilibrio e armonia, dove ogni ingrediente gioca un ruolo fondamentale.
La drink list di Städlin nasce da un approccio meticoloso che combina quattro elementi essenziali: una base alcolica, una nota aspra, una parte dolce e una soda per dare un tocco frizzante. La selezione degli ingredienti è scrupolosa: distillati pregiati, succhi di agrumi freschi, sciroppi homemade e sodate selezionate contribuiscono a creare cocktail equilibrati e sorprendenti. Nulla è lasciato al caso, ogni sorso è studiato per esaltare sapori e sensazioni.
La cucina di Städlin: tra tradizione e innovazione
Se la mixology è un’arte, la cucina di Städlin non è da meno. Lo chef Davide Vitiello ha saputo creare un menù che omaggia la tradizione mediterranea reinterpretandola con un tocco contemporaneo. La sua filosofia si basa su un equilibrio perfetto tra memoria e innovazione, piacere e responsabilità.
L’obiettivo è valorizzare i piatti classici con tecniche moderne e ingredienti di alta qualità, prestando attenzione alla salute e al benessere. Le sue creazioni sono pensate per essere gustose, ma anche equilibrate, con un ridotto apporto di zuccheri e grassi senza sacrificare il sapore. Ogni portata racconta una storia e trasmette la passione per la buona cucina, facendo di Städlin un luogo dove ogni pasto diventa un’esperienza sensoriale completa.
Un viaggio nel gusto: il menù
Il menù combina tradizione e innovazione, offrendo una selezione di piatti studiati per esaltare i sapori autentici. Dall’aperitivo al dolce, ogni proposta è pensata per sorprendere con accostamenti equilibrati e ingredienti di qualità.
Aperitivo
Dalle 17:00 alle 20:00, è possibile gustare una selezione di delizie ideali con un calice di vino, una birra artigianale o un cocktail. Bruschette sfiziose, taglieri con prosciutto San Daniele DOP e scrocchiarelle farcite con ingredienti selezionati offrono un’ottima esperienza di gusto.
Appetizer
Gli appetizer includono tortini di patate e lenticchie con maionese vegana, bao al vapore con straccetti di pollo e pepi, spiedini di datteri e guanciale croccante, oltre a tartare di manzo con olio al tartufo e carpaccio di salmone marinato.
Main Course
Tra i piatti principali, il baccalà cotto a bassa temperatura su passata di ceci e le polpette di salsiccia di maialino nero con vellutata di zucca si distinguono per sapore e raffinatezza. Le bowls di riso con verdure ed edamame permettono di scegliere tra salmone o pollo al curry e mango. Da provare anche le scrocchiarelle farcite con ingredienti stagionali e accostamenti unici.
Panini Gourmet
I panini spaziano dal classico cheese burger con cheddar al pulled pork con salsa barbecue al whisky. Per un tocco di originalità, il baccalà burger con medaglione di baccalà e patata novella o il chicken burger con filetto di pollo croccante e crema di zucca sono alternative gustose.
Dessert
Per concludere, dolci irresistibili come il tiramisù, il banana bread con gelato alla vaniglia e la mousse di castagne con cioccolato fondente. Per chi ama le golosità, la scrocchiarella alla Nutella con granella di nocciole è un must.
Ogni piatto del menù è studiato per offrire un’esperienza culinaria che unisce qualità e creatività, regalando un autentico viaggio nel gusto.
Un decennio di successi e uno sguardo al futuro
Il traguardo del decimo anniversario rappresenta un momento speciale per Städlin, ma la sua storia è ancora tutta da scrivere. Il 2025 si preannuncia ricco di novità, con progetti e iniziative pensate per rendere l’esperienza nel locale ancora più unica e coinvolgente. Dalla sua apertura, Städlin ha saputo evolversi grazie alla visione della famiglia Coticoni.
Andrea, Elisabetta, Edoardo e Mattia hanno trasformato questo locale in un punto di riferimento per chi cerca un ambiente dinamico, inclusivo e capace di offrire emozioni autentiche. Nel 2019, con la loro gestione, Städlin ha intrapreso un nuovo corso, diventando un luogo che va oltre il concetto di cocktail bar: è un punto d’incontro, un laboratorio di idee, un crocevia di esperienze.
