Soul Restaurant Il ristorante di fine dining che non ti aspetti, è la provocazione gastronomica di Legnano, piccola città dell’Hinterland milanese conosciuta più per le discoteche che per i ristoranti.
Eppure nel 2018 è stata eletta a dimora del ristorante Soul Restaurant https://www.soulrestaurant.it 2018 da Fabio Mecchina e Gloria Marcheson, entrambi con un bagaglio di nota.
Contemporaneo, internazionale con quell’italianità nel piatto Soul Restaurant il coronamento di un sogno.
Fabio che è Patron e Chef da Soul Restaurant ha lavorato da Rhodes, Fat Duck, Pétrus by Gordon Ramsay, The Greenhouse e The Connaught by Hélène Darroze oggi tre stelle Michelin ; Gloria,Sommelier, livello Certified al St. Hubertus Norbert Niederkofler e a Villa Feltrinelli oltre ad aver studiato vino e servizio a The Greenhouse e Five Fields.
Soul Restaurant
Con il suo arredo moderno, dipinto di Blu, Soul Restaurant ha un’anima e un linguaggio internazionale con elementi italiani, francesi e inglesi che si incontrano in piatti costruiti con abili tecniche.
Non ci sono compromessi sulla qualità, nemmeno sulla bellezza di ogni impiattamento e sul servizio da Soul Restaurant.
L’eccellenza è il punto di forza unita ad una caparbietà e passione indispensabili per avere successo su una piazza piuttosto difficile.
Eppure Fabio e Gloria ce l’hanno fatta. Soul Restaurant si annovera tra quegli indirizzi di ristoranti da segnare nei taccuini.
Una carta che accontenta amanti della buona cucina di carne e pesce, chi si aspetta un servizio curato dall’inizio partendo dal pane fatto in casa ma anche dalle sfiziose schiacce alla cipolla e elle brioche alle erbe aromatiche. Tranquilli arriva anche la baguette.
Menù Degustazione
Soul Restaurant propone due menù degustazione
Soul Experience – 5 portate ( 70 euro, 100 con pairing)
Soul Essence – 8 portate (100 euro, 140 con pairing)
Ma anche una carta da cui attingere aggiungendo portate prese dai menù degustazione
Tutti piatti che su richiesta possono essere variati anche in chiave vegetariana, trasformando il contorno in main course.
Una cucina elegante e sofisticata quella di Soul Restaurant, che rimanda molto alla Francia pur con un dna italiano. La parte inglese è appena percepibile e riguarda la compostezza quel “british aplomb” che accarezza l’atmosfera coccolando gli ospiti.
A voi una selezione di piatti originali e di carattere che potete trovare da Soul Restaurant
- Romeo & Juliet – un cilindro di pelle di pollo croccante farcito di mousse di pollo affumicato su una “cenere” composita. Sposa un cocktail di brodo di pollo, vodka e limone
- Cappellacci di segale, cipollotto caramellato, lardo di colonnata e whiskey, pancia di maialino brasata
- Risotto, castagne caffè prugne cardamomo
- Agnolotti, calamari topinambur nero di seppia sedano
- Risotto, castagne caffè prugne cardamomo
- Agnolotti, calamari topinambur nero di seppia sedano
- Faraona tartufo nero sedano rapa e vin jaune , cotta al forno, il sedano rapa fatto alla brace è glassato al burro; l’ ala disossata è farcita nello stesso modo al barbecue
- Ricciola lattuga yuzu ginepro miso bianco
- Rombo spinaci scampo cozze salsa pil pil
- Mele, gramolammo, pain perdu e gelato al sidro di mele
Per dessert la terrina comfort di fettine di mela al forno con succo di limone, sidro e brandy, servita con pain perdu di pan brioche imbevuto alla crema inglese e caramellato, granola di semi vari tostati in forno, gelato al sidro con mele cotte al Calvados
Soul Restaurant
Via Goito, 9, 20025 Legnano MI
Telefono: 0331 1528524
www.soulrestaurant.it
