A Lecce, i “Panettoni 300mila” prodotti da “300mila” pluripremiato hub gastronomico con emporio e laboratorio, non sono solo deliziosi e avvolti nei profumi di arance, miele e vaniglia, ma racchiudono l’essenza di un sogno di inclusione.
Un laboratorio di rinascita nell’ex carcere minorile
I Panettoni 300mila prendono vita nel laboratorio situato nell’ex carcere minorile di Lecce, un luogo che oggi pulsa di speranza e secondi inizi. Qui, alcuni detenuti della Casa Circondariale di Borgo San Nicola, prossimi al fine pena, trovano un’opportunità concreta di reinserimento sociale. È un progetto reso possibile grazie alla collaborazione tra il patron di 300mila, Davide De Matteis, e il Ministero della Giustizia. Dal 2019, questa sinergia ha dato vita a un modello virtuoso, in cui la pasticceria diventa il mezzo per costruire un futuro migliore.
Il gusto dell’artigianalità: una ricetta d’eccellenza
Realizzati sotto la guida dello Chef Director Marco Silvestro, i Panettoni 300mila nascono da una lavorazione lenta e meticolosa: trenta ore di lievitazione con un lievito madre antico di vent’anni, ingredienti biologici e materie prime selezionate. Quest’anno, la proposta spazia dal Panettone Classico, impreziosito da uvetta e scorze d’arancia, alle varianti gourmet al Cioccolato, Pistacchio, e al “Panettone Particolare” con fichi, noci, arance e una copertura di cioccolato.
Ogni panettone è un’opera d’arte anche nel packaging: stilizzazioni dei monumenti iconici di Lecce, come la Basilica di Santa Croce e Porta Napoli, adornano le confezioni, celebrando il legame profondo con il territorio.
Un laboratorio all’avanguardia e un’offerta ricca
Il laboratorio, un’area di mille metri quadrati, unisce tradizione e innovazione, puntando su processi sostenibili e un’attenzione autentica alla salute e all’ambiente. Ma l’offerta del 300mila va oltre i panettoni. Tra i prodotti più apprezzati ci sono il Pan 300 (un pan reale all’arancia, mandorle e pistacchio), il torrone salentino, le conserve, e una vasta selezione di biscotti e dolci artigianali. Non mancano proposte vegane, come i biscotti allo zenzero, e le tavolette di cioccolato in diverse varianti.
La visione di un imprenditore illuminato
Alla guida di questo progetto c’è Davide De Matteis, un imprenditore che ha saputo trasformare una tradizione familiare in una realtà innovativa e internazionale. Dopo un’esperienza come bar manager in Germania, De Matteis è tornato nel Salento per fondare il 300mila Lounge Bar, eletto più volte “Miglior Bar dell’Anno” dalla Guida del Gambero Rosso. Nel tempo, il suo progetto è cresciuto, includendo il ristorante Nazionale, la Terrazza 300mila e una rete di catering di successo. Con l’apertura nel 2019 del laboratorio nell’ex carcere minorile, De Matteis ha segnato un passo ulteriore verso un’imprenditoria che combina eccellenza e responsabilità sociale.
Dove trovare i Panettoni 300mila
Chi desidera assaporare i Panettoni 300mila ordinare online attraverso il sito ufficiale 300mila.it.
