Nel cuore pulsante di Roma, tra piazza Rondanini e piazza di Pietra, si incontrano due dei locali più iconici della capitale: VICO Pizza & Wine e Salotto 42. Due mondi apparentemente diversi, ma perfettamente complementari, si uniscono per creare un concept unico, che trasforma l’esperienza gastronomica in un viaggio eclettico tra sapori, design e convivialità. Protagonisti di questa avventura sono Antonio Palumbo e la sua famiglia, i De Angelis, già noti per aver trasformato destinazioni prestigiose come il J.K. Place Capri e La Residenza in luoghi di fascino, accoglienza sartoriale e design elegante.
VICO Pizza & Wine: L’eccellenza della pizza in un contesto unico
Situato in un palazzo rinascimentale affrescato con arredi Liberty e design contemporaneo, VICO Pizza & Wine è una celebrazione della tradizione partenopea. Aperto da appena un anno, ha già conquistato i 3 Spicchi della Guida Gambero Rosso 2025, diventando il “salotto buono della pizza” a Roma. L’atmosfera è elegante e rilassata, con un tocco giovane e dinamico che rispecchia la visione di Antonio Palumbo. Il locale, grazie alla sua location e al mood instagrammabile, è il luogo perfetto per una serata speciale.
Il maestro pizzaiolo Ciro De Vincenzo
Dietro ogni pizza c’è la maestria di Ciro De Vincenzo, giovane pizzaiolo napoletano formatosi sotto l’ala di Enzo Coccia. La sua attenzione maniacale per gli impasti segue la tradizione napoletana: acqua, farina, sale e lievito fresco. La lievitazione di 24 ore e la precisione nella lavorazione danno vita a una pizza dal cornicione soffice e profumato, con un tocco di crunch irresistibile.
In menu ci sono 21 pizze, tra cui spiccano le grandi classiche e creazioni innovative, come la Diavola, la Siciliana o la Genovese di tonno, che combinano ingredienti d’eccellenza campani e laziali. Non manca il tradizionale calzone napoletano, insieme a proposte stagionali che rendono ogni visita unica.
Accumminciammo: Il viaggio inizia dai fritti
La serata da VICO comincia con un piccolo benvenuto dello chef e continua con i fritti sotto la sezione “Accumminciammo”, dove si trovano delizie come le Montanarine, piccole pizze fritte condite in quattro varianti, e i Piscitielli, calzoncini fritti a forma di cornetto. Questi antipasti, leggeri e gustosi, conquistano il palato e sono perfetti anche per l’aperitivo, sia da VICO che al Salotto 42.
Dessert da sogno e una Carta WINE da capogiro
Chiude il percorso gastronomico una selezione di dessert che bilanciano tradizione e innovazione. La Coccinella, con il suo gusto giocoso, e la Delizia al limone sono perfetti esempi di dolci ricchi ma equilibrati. La proposta enologica curata dal sommelier Simone Trombini include oltre 100 etichette di vini italiani e champagne d’Oltralpe, ideali per accompagnare sia le pizze che i fritti.
Salotto 42: Il tempio della mixology incontra VICO
A pochi passi da VICO, Salotto 42 è uno dei locali più cool di Roma, famoso per i suoi cocktail eccellenti e l’atmosfera fashion. Questo iconico cocktail bar porta la sua esperienza mixology direttamente da VICO, grazie a una collaborazione che si concretizza in serate speciali ogni giovedì. Qui, il DJ set accompagna una drink list di signature cocktail, come il Vico 42, e grandi classici rivisitati, pensati per un abbinamento perfetto con le pizze e i dessert.
Un concept dinamico per ogni momento della giornata
Da VICO, gli orari si espandono, creando un’esperienza fluida che parte dall’aperitivo, passa per la cena e arriva fino al dopocena con una selezione di dessert e cocktail miscelati. L’appuntamento imperdibile del giovedì, ideato da Antonio Palumbo, è ‘O Cuoppo & CO, un aperitivo che reinterpreta il classico street food napoletano. I coni di carta paglia, colmi di sfizi fritti come crocchè, frittatine di pasta e mini supplì, rendono omaggio alla tradizione partenopea con un tocco contemporaneo.
Qualche esempio di menù
Iniziamo con la Montanarina, una specialità che combina le polpette di vitello con il ragù napoletano e una spolverata di cacioricotta. Piscitiello, un piatto che unisce la dolcezza della zucca mantovana alla sapidità della salsiccia artigianale e la cremosità del brie, per un contrasto irresistibile di sapori. Un inizio ricco e gustoso, perfettamente abbinato al cocktail Spritz 42.
La Margherita, un classico intramontabile, è realizzata con ingredienti di eccellenza: pomodoro San Marzano Dop, fior di latte a lenta maturazione, Parmigiano Reggiano Dop, basilico e un filo di olio EVO della Sabina. Questo piatto trova il suo equilibrio perfetto con il vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC “Tralivio” 2022 della cantina Sartarelli.
Per i palati più sofisticati, c’è la Porcini & Brie, una combinazione di porcini, fior di latte a lenta maturazione, brie e scaglie di parmigiano vacca rossa Dop, arricchiti da Olio EVO della Sabina. Questo piatto si sposa magnificamente con il cocktail Natural Mi-To.
Il Cuore di Baccalà porta in tavola sapori intensi e raffinati grazie alla presenza del cuore di baccalà, mozzarella di bufala dop, pomodorini semisecchi e un blend di spezie “Pepper Nice” ideato da Francesco Apreda, il tutto impreziosito dall’Olio EVO della Sabina. Ad accompagnarlo, il cocktail Rosemary 42.
Il Crudo & Rucola offre un’esplosione di freschezza: crema di datterino rosso, prosciutto di norcia, stracciatella di burrata, coulis di rucola e chips di grana padano Dop, completati da un filo di Olio EVO della Sabina. Questo piatto si abbina perfettamente al cocktail Vico’s Garden.
Con il Marinero, la delicatezza della focaccina cotta al vapore si arricchisce con pomodorino corbarino, alici di cetara, crema di aglio nero di voghiera e origano di collina, accompagnati da un tocco di Olio EVO della Sabina. L’abbinamento ideale? Il cocktail Spicy Mule.
Concludiamo in dolcezza con il Tiramisù Vico, una deliziosa rivisitazione del classico dessert italiano, con crumble al caffè, crema al mascarpone, biscuit al savoiardo, semifreddo al caffè e un intenso shot di espresso. Un dolce perfettamente esaltato dal cocktail Espresso 42.
Il fascino della Famiglia De Angelis
Al centro di questa esperienza c’è la visione della Famiglia De Angelis, che ha saputo coniugare l’eleganza naturale e l’accoglienza sartoriale delle loro strutture di lusso con la convivialità e il calore di VICO e Salotto 42. Antonio Palumbo, con il suo approccio giovane e cosmopolita, incarna perfettamente lo spirito di questa famiglia, che continua a innovare nel settore dell’hôtellerie e della ristorazione, mantenendo sempre al centro l’eccellenza.
